柱侯醬炆蘿蔔牛腩 Chu Hou Braised Beef Brisket with Radish

Prep Time 準備時間 15 mins
Cook Time 烹調時間 45 mins
Total Time 總時間 1 hr
Cooking Method 烹調方法:
Cuisine 菜系:
Courses: ,
Difficulty 難易等級: Beginner
Description

材料
  • 400 g 牛腩 (切件)
  • 1 條 白蘿蔔 (滾刀切大塊)
  • 1 條 紅蘿蔔 (滾刀切大塊)
  • 4 片 薑
  • 2.5 湯匙 柱侯醬
  • 15 g 冰糖
  • 1 茶匙 老抽 (上色用)
  • 2 粒 八角
  • 2 片 香葉
  • 800 ml 清水或上湯
  • 適量 鹽
做法
  1. 1
    牛腩汆水

    牛腩切條，用滾水汆一汆去血水，撈起洗淨備用。滾切白蘿蔔和紅蘿蔔。

  2. 2
    醬料爆香牛腩

    落少少油，爆香薑片，再加入柱侯醬炒香。加入牛腩炒勻，炒到每件牛腩都掛到醬汁。

  3. 3
    加水炆

    倒入清水或上湯，水要蓋過牛腩，並加入冰糖、八角、香葉，大火煮滾後轉細火炆約45分鐘。

  4. 4
    加蘿蔔


    加蘿蔔與牛腩一齊炆約30分鐘至軟腍入味。

  5. 5
    調味

    加入生抽、老抽拌勻。

  6. 6
    試味

    最後收汁，試味後加少少鹽調味，即可上碟。

Cooking Tips 烹飪技巧
  • 牛腩建議用牛坑腩會比較軟腍。
  • 想更香口，可以加少少蠔油一齊炆。
  • 如果想快些完成，可以用壓力煲，時間縮短至大約30分鐘。
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