港式咖哩魚蛋 Hong Kong–Style Curry Fish Balls with Radish and Pork Skin

Prep Time 準備時間 20 mins
Cook Time 烹調時間 30 mins
Total Time 總時間 50 mins
Cooking Method 烹調方法: ,
Cuisine 菜系:
Courses: ,
Difficulty 難易等級: Beginner
Description

材料
  • 400 g 魚蛋 (冷藏或冷凍)
  • 500 g 白蘿蔔 (去皮切厚片)
  • 150 g 豬皮 (汆水後切件)
  • 半 個 洋蔥 (切碎)
  • 2 瓣 蒜頭 (切碎)
    • 調味料
  • 1 湯匙 魚露
  • 1 茶匙 糖
  • 1 湯匙 豉油
    • 醬汁
  • 1.5 湯匙 咖喱粉
  • 1 塊 咖喱磚 (可選，但加了會更香濃)
  • 100 ml 椰漿 / 椰奶
  • 1 湯匙 油
  • 400 ml 水
做法
  1. 1
    預先處理蘿蔔

     

                       

    切件後用水煲 30分鐘備用。
豬皮：洗淨、汆水至軟身，備用。

  2. 2
    預先處理豬皮

    洗淨、汆水至軟身，備用。

  3. 3
    爆香材料和炒咖喱


    爆香材料
熱鍋落油，炒香洋蔥絲碎和蒜蓉。

    加入咖喱粉（和咖喱磚，如有），細火慢炒 1 分鐘，炒出香味。

  4. 4
    加液體煮蘿蔔豬皮

    加入煲好的蘿蔔、湯和豬皮，中火煮 10 分鐘。

  5. 5
    加入魚蛋


    加入魚蛋，視乎情況加多少少水（例如剩低100ml），煮多 10-15 分鐘，等各樣材料吸汁入味。

  6. 6
    調味 & 收汁

    落魚露 / 豉油同糖調味，收汁至濃稠，蘿蔔變得透亮、豬皮腍滑就完成！

Cooking Tips 烹飪技巧

可以煮好後焗多 20 分鐘，令味道更入味。
想更辣，可以加少少辣椒油或辣椒粉。
豬皮可用急凍現成處理好會更方便。

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