百合鮮冬菇炒雞肉 Stir-Fried Chicken with Lily Bulbs & Shiitake Mushrooms

Prep Time 準備時間 20 mins
Cook Time 烹調時間 15 mins
Total Time 總時間 35 mins
Cooking Method 烹調方法:
Cuisine 菜系:
Courses:
Difficulty 難易等級: Beginner
Description

材料
  • 200 g 雞胸肉或雞腿肉 (去骨切片)
  • 20 g 鮮百合 (或乾百合 100 g , 泡水後使用)
  • 4-5 個 鮮冬菇 (約80 克)
  • 適量 蒜 (切蒜末)
  • 適量 薑 (切絲)
  • 1 根 蔥 (切段)
    • 醃料 (醃雞肉用)
  • 1 茶匙 醬油
  • 1 茶匙 米酒
  • 1 茶匙 生粉
    • 調味料
  • 1 茶匙 豉油
  • 1 茶匙 蠔油
  • 1 茶匙 米酒
  • 少許 糖
  • 少許 鹽
  • 2-3 湯匙 水 (或高湯)
做法
  1. 1
    雞肉醃製

    雞肉用醬油、米酒、生粉醃10分鐘。

  2. 2
    處理配料

    冬菇去蒂切片，百合剝瓣去芯洗淨（乾百合需泡水30分鐘）。

  3. 3
    炒香雞肉

     鍋中加油，爆香蒜末與薑絲，加入雞肉炒至變色，盛起備用。

  4. 4
    炒冬菇百合

    原鍋加入冬菇炒1～2分鐘，再加入百合炒勻。

  5. 5
    合炒調味

    將雞肉回鍋，加入調味料與高湯翻炒均勻。

  6. 6
    收汁完成

    炒至湯汁略收乾、百合微透明即可起鍋。

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