紅燒豆腐 Braised Tofu

Prep Time 準備時間 8 mins
Cook Time 烹調時間 15 mins
Total Time 總時間 23 mins
Cooking Method 烹調方法:
Cuisine 菜系:
Courses: ,
Difficulty 難易等級: Beginner
Description

材料
  • 300 g 板豆腐
  • 1 湯匙 蒜末
  • 1 根 蔥 (切段)
  • 少許 紅椒
    • 調味料:
  • 2 湯匙 豉油
  • 1/2 湯匙 老抽
  • 1 茶匙 糖
  • 1 湯匙 米酒
  • 100 ml 水 (高湯)
  • 1 湯匙+ 水2湯匙 生粉水 (適量勾芡用)
  • 少許 麻油
做法
  1. 1
    豆腐處理

    豆腐切塊（約5-6cm 方塊），灑鹽，待5分鐘後印乾水分備用。

  2. 2
    煎豆腐

    熱鍋加油，將豆腐兩面煎至金黃色，盛起備用。

  3. 3
    炒香配料

    鍋中加少許油，爆香蒜末、薑末與紅椒。

  4. 4
    加入豆腐與調味料

    放回豆腐，小心翻炒，加入豉油、老抽、糖、米酒與水或高湯。

  5. 5
    勾芡收汁

    開蓋試味，加入生粉水勾芡，輕輕翻拌至湯汁濃稠。

  6. 6
    完成

    灑上蔥段，滴上麻油即可上桌。

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