肉碎燒茄子 Stir-Fried Eggplant with Minced Pork

Prep Time 準備時間 15 mins
Cook Time 烹調時間 10 mins
Total Time 總時間 25 mins
Cooking Method 烹調方法:
Cuisine 菜系:
Courses: ,
Difficulty 難易等級: Beginner
Description

材料
    主材料
  • 2 條 茄子
  • 150 g 豬肉碎
  • 2 瓣 蒜頭 (切碎)
  • 2-3 湯匙 食用油
    • 醃豬肉碎
  • 1 茶匙 醬油
  • ½ 茶匙 砂糖
  • 3-4 湯匙 食用油
  • 1 茶匙 粟粉
  • 麻油 少許
    • 調味
  • 1 湯匙 生抽
  • 1 茶匙 蠔油
  • 1/2 茶匙 糖
  • 2 湯匙 水
做法
    預備食材
  1. 1
    準備茄子

    茄子洗淨後切件，可用淡鹽水浸泡約5分鐘，減少變黑。

    Wash and cut the eggplants into chunks. Soak in lightly salted water for 5 minutes to reduce browning.

  2. 2
    準備豬肉碎

    豬肉碎加入醃料拌勻，醃約10分鐘。

    3. 煎茄子
  3. 3

    燒熱平底鑊，下油，先把茄子煎至兩面金黃色，盛起備用。

  4. 4
    煎肉碎

    原鑊加入蒜蓉爆香，再加入肉碎炒至轉色

    5. 茄子回鍋，加入調味料
  5. 5

    把茄子回鍋，加入調味料炒勻。蓋上鑊蓋焗約2分鐘，讓茄子吸收醬汁即可。

Cooking Tips 烹飪技巧
  • 茄子很吸油，可以先用中火慢煎，減少用油量。
  • 喜歡濃味一點可以加入少許豆瓣醬。
  • 配白飯特別好吃。
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