茄汁大蝦 Tomato Prawns

Prep Time 準備時間 8 mins
Cook Time 烹調時間 10 mins
Total Time 總時間 18 mins
Cooking Method 烹調方法:
Cuisine 菜系:
Courses: ,
Difficulty 難易等級: Beginner
Description

材料
  • 8–10 隻 大蝦 (約400克)
  • 1 湯匙 蒜蓉
  • 半 個 洋蔥 (切絲，可選)
  • 3 湯匙 茄汁（番茄醬）
  • 1 個 番茄 (切粒，可選，增加鮮味)
    • 調製茄汁
  • 1 茶匙 糖
  • 1 茶匙 生抽
  • 2 湯匙 水
  • 少許 鹽
  • 適量 油
做法
  1. 1
    處理蝦

    大蝦去鬚、剪去腳，開背挑腸，用少許鹽、胡椒粉、紹興酒（可選）醃10分鐘。

  2. 2
    煎蝦

      先將大蝦裹一層薄生粉，熱鑊落油，用中火將蝦兩面煎至轉紅熟透，盛起備用。

  3. 3
    炒香調味

    鑊中留少許油，爆香蒜蓉、洋蔥絲。

  4. 4
    調製茄汁

    加入茄汁、糖、生抽、水，煮滾後試味（可按個人口味加甜或酸）。

  5. 5
    拌炒入味

    
放回蝦及番茄粒，兜勻煮約1分鐘，令醬汁均勻掛在蝦上。

  6. 6
    收汁上碟

    醬汁略收乾後即可上碟。

Cooking Tips 烹飪技巧
  • 想蝦更香口，可先輕裹一層薄生粉再煎。
  • 若用鮮番茄代替番茄醬，可加少許茄膏令色澤更紅潤。
  • 加少許牛油落醬汁，味道更濃郁滑口。
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