蓮子腐竹雞蛋糖水 Lotus Seed Beancurd Sheet & Egg Sweet Soup

Prep Time 準備時間 5 mins
Cook Time 烹調時間 30 mins
Total Time 總時間 35 mins
Cooking Method 烹調方法:
Cuisine 菜系:
Courses: ,
Difficulty 難易等級: Beginner
Description

材料
  • 3-4 塊 乾腐竹
  • 2 隻 雞蛋
  • 20 粒 乾蓮子
  • 2000 ml 水
  • 適量 冰糖
做法
  1. 1
    煮雞蛋

    雞蛋放入冷水中煮熟，剝殼備用。

  2. 2
    處理腐竹

    乾腐竹浸水至少 15 分鐘至軟身，剪成小段。

     

     

  3. 3
    煮糖水底

    將水煲滾，加入腐竹及蓮子，大火煮約 20 分鐘。

  4. 4
    調甜完成

    加入冰糖煮 10 分鐘，放入雞蛋，熄火後加蓋焗 5 分鐘即可。

     

Cooking Tips 烹飪技巧
  • 蓮子去芯更清甜。如果蓮子有芯，用牙籤挑走可避免苦味。
  • 腐竹分兩次落。想要少少口感，可先落一半煮溶，最後 3–5 分鐘再加另一半。
  • 甜度最後調整。冰糖可以最後先試味再加，避免過甜。
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