蔥油雞扒（香蔥油淋雞腿排）Scallion Oil Chicken Thigh

Prep Time 準備時間 15 mins
Cook Time 烹調時間 20 mins
Total Time 總時間 35 mins
Cooking Method 烹調方法:
Cuisine 菜系:
Courses: ,
Difficulty 難易等級: Beginner
Description

材料
    主材料
  • 1000 g (2-3 塊) 大雞腿 (（去骨做雞扒）)
  • 4–5 條 蔥
    • 雞扒調味料
  • 適量 鹽
  • 1 tbsp 醬油
  • ½ tsp 砂糖
  • 3-4 tbsp 食用油
做法
    預備食材
  1. 1
    準備雞扒

    雞腿起骨。將雞扒洗淨，用廚房紙抹乾。

    用醬油, 砂糖醃 15 分鐘。

     

  2. 2
    切蔥

    蔥切成蔥花，將蔥白分開放入碗中。

    3. 煎雞扒
  3. 3

    大火燒熱平底鑊，整塊雞扒兩面沾上生粉。

    雞扒皮向下煎約5–6分鐘，至表面金黃酥脆，再反轉用中火煎熟。

  4. 4
    切件備用

    煎好後稍微放涼，切成適口大小。

    5. 製作蔥油
  5. 5

    將食用油3 -4 湯匙, 加熱至微冒煙, 放入蔥白。慢火煮 2-3 分鐘。

    加入蔥粒 (綠色部分), 慢火煮 2-3 分鐘。

    6. 完成
  6. 6

     將蔥油淋在雞扒上，即可享用。

    [caption id="attachment_10185" align="alignnone" width="300"] 蔥油雞扒 Scallion Oil Chicken Thigh[/caption]
Cooking Tips 烹飪技巧
  • 想更香：可以加入少量薑絲一齊做蔥油
  • 雞皮一定要先煎，會更香更脆
  • 熱油係關鍵，香味會即刻爆發
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