蘿蔔洋蔥炆肉丸 Braised Daikon radish with Meatballs & Onion

Prep Time 準備時間 10 mins
Cook Time 烹調時間 25 mins
Total Time 總時間 35 mins
Cooking Method 烹調方法:
Cuisine 菜系:
Courses:
Difficulty 難易等級: Beginner
Description

材料
  • 1 條 白蘿蔔 (約600g)
  • 300 g 豬肉碎 (製作豬肉丸)
  • 1 個 洋蔥 (切絲)
  • 2 片 薑片
  • 500 ml 清水
  • 少許 蔥段 (適量)
  • 1 湯匙 油
  • 少許 鹽
  • 1.5 湯匙 生抽
  • 1 湯匙 老抽
    • 豬肉碎調味
  • 1 湯匙 生抽
  • 1 茶匙 糖
  • 1.5 湯匙 玉米澱粉
做法
  1. 1
    準備蘿蔔

    白蘿蔔去皮切條，洋蔥切絲, 蔥白切絲蔥切粒。

  2. 2
    爆香材料

    熱鍋下油，放入薑片與洋蔥炒至微軟出香味。

  3. 3
    準備肉丸

    醃豬肉碎 15 分鐘，用手攪豬肉碎增加黏性。將一湯匙豬肉碎用手弄成肉丸。

     

  4. 4
    炆煮蘿蔔

    加入蘿蔔、生抽、老抽、糖及清水，水量剛蓋過材料即可。

  5. 5
    加入肉丸

    加入肉丸略炒1–2分鐘。

  6. 6
    慢火炆煮

    中小火炆約20–25分鐘，至蘿蔔變透明軟身。

     

  7. 7
    調味完成

    試味後加鹽調整，完成即可。

Cooking Tips 烹飪技巧
  • 蘿蔔越炆越甜，可提前煮好再翻熱更入味。
  • 喜歡濃味可加少量蠔油。
  • 若用冷凍肉丸，記得先解凍。
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