鹹肉糭 Pork Rice Dumpling

Prep Time 準備時間 60 mins
Cook Time 烹調時間 120 mins
Total Time 總時間 3 hrs
Cooking Method 烹調方法:
Cuisine 菜系:
Courses: ,
Difficulty 難易等級: Beginner
Description

材料 (約可做8-10隻）
  • 800 g 糯米 (浸泡4小時)
  • 8-10 個 咸蛋黃
  • 500 g 去皮綠豆
  • 350 g 五花腩
  • 50 片 粽葉 (浸一天或過夜)
  • 適量 棉繩 (包粽用)
    • 五花腩調味料
  • 3 茶匙 五香粉
  • 1½ 茶匙 鹽
  • ½ 茶匙 糖
  • 1 茶匙 生抽
    • 糯米調味料
  • 1½ 茶匙 鹽
  • 2 茶匙 糖
  • 1½ 湯匙 油
做法
  1. 1
    準備材料

              

    將糯米浸泡4小時、綠豆浸泡1小時。五花腩用五香粉、鹽、糖、生抽醃最少2小時。

  2. 2
    洗粽葉

    粽葉浸一天或過夜後，用乾布抹洗污垢。煲滾水蓋過粽葉，10分鐘後撈起擦乾。

  3. 3
    包糭

    取兩片粽葉交叉重疊，摺成漏斗形；放入一層糯米、綠豆，再放入咸蛋黃與豬肉； 蓋上糯米後壓實，包好並用繩子綁緊。

  4. 4
    煮糭子

    將包好的糭子放入大鍋水中，加入足夠的水煮約2.5至3小時。

  5. 5
    享用

    放涼後即可食用，可配少許醬油或甜醬。

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