黃金蝦 Golden Salted Egg Yolk Shrimp

Prep Time 準備時間 15 mins
Cook Time 烹調時間 15 mins
Total Time 總時間 30 mins
Cooking Method 烹調方法:
Cuisine 菜系:
Courses:
Difficulty 難易等級: Beginner
Description

材料
  • 10 隻 中蝦
  • 4 隻 鹹蛋黃
  • 1 湯匙 蒜蓉
  • 4 湯匙 生粉
  • 30 g 牛油
  • 1 湯匙 紹酒
  • 適量 胡椒粉
做法
  1. 1
    處理蝦

    把蝦剪去鬚、腳及眼睛，蝦背輕輕剪開除掉蝦腸，洗淨用紙巾印乾水分。

  2. 2
    醃蝦

    加入紹酒和胡椒粉醃15分鐘左右。

  3. 3
    處理鹹蛋黃

    鹹蛋黃蒸10分鐘用叉壓碎。

  4. 4
    煎炸蝦

    蝦沾上生粉半煎炸至金黃色並拿起備用。

  5. 5
    炒鹹蛋黃

    中細火下牛油，落蒜蓉爆香再下鹹蛋黃慢慢拌勻，炒至鹹蛋黃起泡。

  6. 6
    合炒

    將蝦加入炒至每一隻都沾上鹹蛋黃汁即可上碟。

Cooking Tips 烹飪技巧

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