魚鬆蛋餅卷 Fish Floss Egg Roll

Prep Time 準備時間 30 mins
Cook Time 烹調時間 10 mins
Total Time 總時間 40 mins
Cooking Method 烹調方法:
Cuisine 菜系:
Courses:
Difficulty 難易等級: Beginner
Description

材料
  • 4 顆 雞蛋
  • 250 g 魚鬆
  • 1-2 湯匙 清水 (也可用雞湯)
  • 少許 鹽
做法
  1. 1
    準備蛋液

     

    將雞蛋打散，加入少許清水或雞湯與一點鹽，攪拌均勻。

  2. 2
    煎蛋皮

     

    平底鍋抹上一層薄油，倒入蛋液，快速轉動鍋子，讓蛋液鋪滿鍋面。

    用中小火煎至蛋液凝固，大約 3–4 分鐘。蛋皮薄，只需煎一面即可。

  3. 3
    包餡捲卷

    待蛋皮稍微放涼後，平鋪在碟子上。

    薄薄鋪上一層魚肉與魚鬆，平均覆蓋。

    輕輕捲起蛋皮，避免破裂。

  4. 4
    蒸製定型

    將捲好的蛋餅放入蒸鍋，蒸約 10 分鐘。

    出鍋後放涼 10 分鐘，再切段即可享用。

  5. 5
    享用


    放涼後即可食用。

Cooking Tips 烹飪技巧
  • 魚鬆可以買或選用鯛魚、鱈魚或媽媽最常用的魚類自家製作。
  • 放涼再切，能避免蛋卷散開。
  • 若想更清爽，可以在餡料裡加入少許青蔥絲。
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