秋葵煎蛋｜15分鐘完成的港式家常菜｜Healthy Chinese Okra Omelette
Description
簡單又健康的秋葵煎蛋食譜，靈感來自香港家常菜與加拿大溫哥華生活。15分鐘完成，高蛋白、高纖維，是適合全家享用的快速晚餐。
Enjoy this easy Chinese Okra Omelette recipe inspired by Hong Kong home cooking and life in Vancouver, Canada. A healthy, protein-packed family meal ready in just 15 minutes.
材料
- 8-10 條 秋葵
- 3 隻 雞蛋
- ½ 茶匙 鹽
- 少許 白胡椒粉
- 1 湯匙 食用油
- 1 條 青蔥 (切粒)
- ½ 茶匙 芝麻油
主材料
調味料
做法
- 1
先將秋葵放入大碗中，加入清水及約1茶匙鹽，浸泡 10–15分鐘，有助去除表面的灰塵及雜質。浸泡後，用手輕輕搓洗秋葵表面，再以清水沖洗乾淨，瀝乾水分。
- 2
切秋葵切去秋葵蒂部，再切成約1厘米厚的小段備用。
- 3
準備蛋液將4隻雞蛋打入大碗，加入秋葵, ½茶匙鹽及少許白胡椒粉攪拌均勻。
喜歡的話可加入少許青蔥粒及幾滴芝麻油，令蛋香更濃郁。
- 4
煎秋葵蛋燒熱平底鑊，加入1湯匙食用油，將蛋液均勻倒入鍋中，待底部開始凝固後，用鑊鏟輕輕推動蛋液，讓未熟的蛋液流向鍋底，煎至底部呈金黃色。
- 5
翻面完成小心將蛋餅翻面，再煎約1–2分鐘至完全熟透，即可上碟享用。
完成- 6
Cooking Tips 烹飪技巧- 先浸後洗更乾淨： 用清水加入少許鹽浸泡秋葵10–15分鐘，再輕輕搓洗，可去除表面的灰塵及雜質。
- 先洗後切： 建議先清洗完整的秋葵，再切開，可減少黏液流失，保持爽脆口感。
- 避免炒太久： 秋葵炒約2分鐘即可，煮太久容易變得軟爛，亦會失去鮮綠色澤。
- 雞蛋更滑嫩： 雞蛋打發至均勻起少量泡沫，煎出來會更加鬆軟。
- 增加香氣： 可加入少許青蔥、白芝麻或幾滴芝麻油，令味道更有層次。
- 配搭建議： 配白飯、糙米飯、粥或加拿大酸種麵包（Sourdough Bread）都非常美味，是一頓健康又快速的家常餐。
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- 2
處理秋葵