簡易煎蠔餅 Simple Pan-Fried Oyster Omelets

Prep Time 準備時間 10 mins
Cook Time 烹調時間 10 mins
Total Time 總時間 20 mins
Cooking Method 烹調方法:
Cuisine 菜系:
Courses: ,
Difficulty 難易等級: Beginner
Description

材料
  • 150 g 新鮮蠔/急凍蠔
  • 1 隻 雞蛋
  • 3 湯匙 蕃薯粉
  • 6 湯匙 水 (可按個人口感調整濃稠度)
  • 少許 鹽
  • 少許 白胡椒粉
  • 少許 香蔥 (切碎)
  • 適量 食油
做法
    處理蠔仔
  1. 1

    將蠔仔用鹽水輕輕清洗乾淨，然後瀝乾備用。

    2. 切蔥和調漿
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    將蔥切成小塊。

    將蕃薯粉與水攪拌至完全無粉粒，可按個人喜好調節水量。

    想煎得香脆可調稀一點，想軟糯則可稍厚。加入鹽與白胡椒粉調味。

    3. 拌勻
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    將蠔仔與蔥花加入粉漿中，輕輕拌勻。

    4. 煎底
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    平底鍋中倒入少許油，中火預熱。

    將粉漿倒入鍋內，輕輕轉動鍋子令漿均勻分佈。煎至底部定型略脆。

    5. 反面煎
  5. 5

    當底部煎至金黃色時，用鍋鏟小心反面，再煎另一邊至熟。

    6. 加蛋煎香
  6. 6

    打入雞蛋，用鏟子輕輕撥開令蛋液平均分佈，煎至金黃色。

    7. 翻面煎香
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    再反轉煎片刻，令兩邊都金黃香脆。

    8. 上碟享用
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    可搭配甜辣醬或蒜蓉醬油，趁熱食最香！

Cooking Tips 烹飪技巧
  • 想口感更滑，可將蕃薯粉換一半成「在來米粉」。
  • 想更香口，可先將蠔仔略煎一下再落粉漿。
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