毛豆肉碎炒粉絲 Stir-fried Glass Noodles with Minced Pork and Edamame

Prep Time 準備時間 12 mins
Cook Time 烹調時間 18 mins
Total Time 總時間 30 mins
Cooking Method 烹調方法:
Cuisine 菜系:
Courses: ,
Difficulty 難易等級: Beginner
Description

材料
  • 300 g 肉碎
  • 2 束 粉絲
  • 200 g 毛豆
  • 15 g 薑末
  • 15 g 蒜蓉
  • 200 ml 清水
  • 1 束 蔥
    • 調味
  • 1.5 Tablespoon 1.5 豉油 Soy sauce
  • 1.5 Tablespoon 1.5 辣豆瓣醬 Spicy broad bean paste
  • 1.5 Teaspoon 糖
  • 1.5 Teaspoon 鹽
  • ¼ Teaspoon 白胡椒粉
  • 1.5 Tablespoon 米酒
做法
    泡粉絲
  1. 1

                     

    將粉絲以溫水泡軟後剪成段。

    2. 爆香肉碎
  2. 2

    熱鍋下油，炒香蒜末和薑末，再加入肉碎炒散至變色出油。

    3. 加豆瓣醬
  3. 3

    放入豆瓣醬拌炒均勻。

    4. 加毛豆
  4. 4

    放入毛豆炒至半熟。

    5. 調味與加水
  5. 5

    加入豉油、米酒、鹽、糖及胡椒粉調味，倒入清水煮滾。

    6. 加入粉絲收汁
  6. 6

    放入粉絲，中小火翻炒約2分鐘，讓粉絲吸收湯汁。

    7. 完成
  7. 7

    收乾湯汁後，加入少許芝麻油（或花椒油）與蔥花拌勻即可上碟。

Cooking Tips 烹飪技巧
  • 如有小朋友一起吃，可不加豆瓣醬。
  • 粉絲要完全吸收湯汁才最入味。
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