客家釀豆腐（肉碎釀豆腐）Stuffed Tofu with Minced Pork (Hakka Style)

將豆腐切成約2厘米厚的長方形，吸乾水分，並在表面灑少許鹽。
將豬肉剁碎，加入鹽、糖和生粉拌勻。

用小匙在豆腐中間挖一小洞，將少量豆腐挖出後釀入豬肉餡，輕輕壓實。

預熱易潔鑊或不鏽鋼鑊，加少許油。將釀豆腐以「肉向下」放入鑊中，以中火煎約3-4分鐘，至金黃色。翻轉後再煎另一面。

混合所有醬汁材料（豉油、糖、蠔油、麻油、水），煮滾後加入生粉水拌成芡汁。

將煎好的釀豆腐放入醬汁中，煮約1-2分鐘至入味，關火即可上碟。