台式鹽酥雞 Taiwanese Popcorn Chicken

Prep Time 準備時間 30 mins
Cook Time 烹調時間 10 mins
Total Time 總時間 40 mins
Cooking Method 烹調方法:
Cuisine 菜系:
Courses:
Difficulty 難易等級: Beginner
Description

材料
  • 500 g 去骨雞腿肉或雞扒
    • 雞肉調味 :
  • 1 隻 蛋
  • ½ 茶匙 糖
  • ¼ 茶匙 鹽
  • 1½ 湯匙 生抽
  • 1 湯匙 米酒
  • 適量 番薯粉
  • 3 片 蒜頭
  • 1½ 湯匙 五香粉
    • 炸粉
  • 1 Bowl 地瓜粉 / 番薯粉
    • 配料（可選）：
  • 胡椒鹽
  • Optional 辣椒粉
做法
  1. 1
    醃肉

    雞腿肉加入蒜碎、醬油、米酒、五香粉、白胡椒粉、鹽、糖、雞蛋拌勻，

    醃至少 **30分鐘**（放雪櫃更好，醃1小時更入味）。

  2. 2
    裹粉

    另起鑊，少許油炒香洋蔥、青紅椒、菠蘿粒，炒至稍軟備用。

  3. 3
    炸第一遍

    鍋中油加熱至 160°C，放入雞塊炸約2～3分鐘至表面定型但未上色，撈起瀝油。

  4. 4
    *中炸第二遍（復炸）：

    將油加熱至 180°C，再炸一次約1分鐘至金黃酥脆。

     

    5. 調味
  5. 5

    撒上胡椒鹽、辣椒粉或蒜酥，即可享用！

Cooking Tips 烹飪技巧
  • 想更台味：可加少少「梅粉」或「海苔粉」調味。
  • 想少油健康啲：可以用氣炸鍋，180°C氣炸約12–15分鐘，中途翻面一次。
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