薯仔炆雞翼 Braised Chicken Wings with Potatoes
Description
材料
- 2 磅 雞翼 (約 900g)
- 3-4 個 薯仔 (切塊)
- 2 個 洋蔥 (切塊)
- 1 粒 紅蔥頭 (拍碎或切片)
- 1 片 薑
- 200-250ml ml 清水
- 1.5 湯匙 豉油
- 1 茶匙 糖
- 1 茶匙 米酒 (可選)
- 1.5 湯匙 生抽
- 1 湯匙 蠔油
- 1 茶匙 糖
- 少許 老抽 (上色用)
- 少許 麻油
雞翼醃料
調味
做法
- 1 處理雞翼
雞翼洗淨後浸鹽水 5–10 分鐘去血水，抹乾後加豉油、糖及米酒輕輕醃 10 分鐘。
- 2
準備材料
薯仔去皮切大塊；洋蔥切塊；紅蔥頭及薑備用。
- 3
煎雞翼
用易潔鑊開火熱油，將雞翼兩面煎至金黃、外皮微脆（約八至九成熟），盛起備用。
- 4
爆香配料
同一鑊加入紅蔥頭、薑、洋蔥炒香。
- 5
加入薯仔並加水炆煮
加入薯仔翻炒 1 分鐘，倒入約 200–250ml 清水，蓋上蓋煮 5 分鐘。
- 6
調味
加入生抽、蠔油、糖及少量老抽（上色用），攪勻。
- 7
加入雞翼炆煮
將雞翼倒回鑊中，再炆煮 5–7 分鐘至薯仔軟身。
- 8
完成
加少許麻油提香，再試味，調整鹹甜度即可上碟。
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