咖喱魚蛋是香港最具代表性的街頭小食之一。還記得放學後，我常常在街角的小攤子排隊，手裡拿著一串熱騰騰、彈牙的魚蛋，裹滿金黃色的咖喱汁。香氣四溢——辣中帶香，鹹裡微甜，令人一試難忘。
在家裡，很多家庭會額外加入蘿蔔和豬皮，把這款簡單的街頭小吃升級成一鍋暖笠笠的家常菜，適合一家人圍在餐桌前慢慢分享。
如今身在遠離香港的地方，每當我在廚房裡煮這道咖喱，熟悉的香氣再次瀰漫，讓我想起霓虹閃爍的夜街、熱鬧的街市，以及那份屬於香港的獨特味道。
港式咖哩魚蛋 Hong Kong–Style Curry Fish Balls with Radish and Pork Skin
材料
調味料
醬汁
做法
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預先處理蘿蔔
切件後用水煲 30分鐘備用。 豬皮：洗淨、汆水至軟身，備用。
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預先處理豬皮
洗淨、汆水至軟身，備用。
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爆香材料和炒咖喱
爆香材料 熱鍋落油，炒香洋蔥絲碎和蒜蓉。
加入咖喱粉（和咖喱磚，如有），細火慢炒 1 分鐘，炒出香味。
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加液體煮蘿蔔豬皮
加入煲好的蘿蔔、湯和豬皮，中火煮 10 分鐘。
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加入魚蛋
加入魚蛋，視乎情況加多少少水（例如剩低100ml），煮多 10-15 分鐘，等各樣材料吸汁入味。
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調味 & 收汁
落魚露 / 豉油同糖調味，收汁至濃稠，蘿蔔變得透亮、豬皮腍滑就完成！
Cooking Tips 烹飪技巧
可以煮好後焗多 20 分鐘，令味道更入味。
想更辣，可以加少少辣椒油或辣椒粉。
豬皮可用急凍現成處理好會更方便。
