有些夜晚特別安靜，廚房裡只剩下一鍋糖水慢慢燉煮的聲音。
沒有趕時間，也沒有急事，只是讓爐火小小地亮著，讓香氣一點一點散開。
我記得這款糖水，常常在天氣轉變時出現在家中。
不是因為它特別，而是因為它熟悉。
雪梨慢慢削皮，雪耳用手撕開，紅棗一粒一粒數著放進鍋裡。
沒有精準份量，只有習慣與用心。
現在輪到我煮這鍋糖水時，總喜歡讓它靜靜燉著。
整理一下廚房，或者坐在旁邊喝杯熱茶。
等糖水煮好，味道彷彿也變得柔軟起來，吸收了整個晚上的安靜。
白合雪耳紅棗燉雪梨糖水 Snow Pear, Snow Fungus, Lily Bulb & Red Date Sweet Soup
材料
做法
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準備工作
雪耳用清水浸發至軟身，去蒂後切成小塊；紅棗浸泡片刻後洗淨；百合用清水沖洗乾淨。
雪梨用少量鹽輕輕搓洗表皮，再以清水沖淨，削皮備用。將去皮雪梨放入清水中浸著，以免氧化變色。
煲梨皮時，可同時將雪梨去芯去核備用。
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煲梨皮
將梨皮放入鍋中，加入適量清水，用大火煲滾後轉細火，續煲約20分鐘至出香味。
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加入材料
放入去皮去芯雪梨、雪耳、紅棗、百合及冰糖，再次用大火煮滾。
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慢燉
將梨皮放入鍋中，加入適量清水，用大火煲滾後轉細火，續煲約20分鐘至出香味。
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完成
關火即可享用，可熱飲或放涼後飲用。
Cooking Tips 烹飪技巧
- 雪梨皮：具清熱作用，使用前必須徹底清洗乾淨。
- 防止變色：雪梨去皮後浸於清水中，可避免氧化。
- 食用建議：雪梨性涼，體質虛寒或感冒人士不宜多食，亦不建議天天飲用。
- 保存方法：雪耳糖水宜即煮即食，如需冷藏，建議不超過2天。
