有時候天氣開始轉涼，媽媽就會準備這道蒜泥白肉。肉片薄薄的、蒜香濃郁，入口滑嫩又帶點麻香。那時候家裡常常一邊切蒜、一邊煮湯，蒜香瀰漫整個廚房。
現在我在加拿大，每當想念那熟悉的味道，就會煮一盤蒜泥白肉，再搭一碗熱湯，彷彿又回到那個有笑聲、有飯香的廚房時光。
蒜泥白肉 Pork Slices with Garlic Sauce
材料
蒜泥醬
做法
煮五花腩
-
將五花腩肉冷水下鍋，加薑片、蔥段、花椒。水滾後轉中小火煮約25–30分鐘，直到肉熟透。
冰鎮
-
煮熟後取出，用冰水浸5分鐘，讓肉質更緊實、方便切片。
切片
-
將五花肉切成薄片，整齊擺在盤中。
調醬
-
將所有醬料混合攪勻。若喜歡辣味可加少許辣椒油。
淋醬
-
將蒜泥醬淋在肉片上，即可上桌。可冷食或室溫享用。
Cooking Tips 烹飪技巧
- 肉要煮至熟而不爛，切片時更容易保持完整。
- 冰鎮能讓五花肉更有彈性。
- 若想更健康，可選用瘦肉部位或去皮。
