蓮子腐竹雞蛋糖水 Lotus Seed Beancurd Sheet & Egg Sweet Soup

呢碗蓮子腐竹雞蛋糖水，係好多香港家庭都熟悉嘅味道。細個嘅時候，天氣一轉涼，屋企就會煲呢類簡單又滋潤嘅糖水。唔需要花巧材料，只要一鍋慢慢滾住嘅甜湯，就已經有一種被照顧、被安撫嘅感覺。

蓮子清甜、腐竹滑口、雞蛋吸滿糖水，每一啖都好溫柔，特別適合忙完一日、想靜靜坐低嘆一碗嘅時候。

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所有季節 All season

蓮子腐竹雞蛋糖水 Lotus Seed Beancurd Sheet & Egg Sweet Soup

Cooking Method 烹調方法: Boiling 煲滾 Cuisine 菜系: Chinese 中式菜餚 Courses: Savoring Memories 細味回憶, Snacks and Desserts 甜品小吃

Difficulty 難易等級: Beginner Prep Time 準備時間 5 mins Cook Time 烹調時間 30 mins Total Time 總時間 35 mins

材料

Servings

• 3-4 塊 乾腐竹
• 2 隻 雞蛋
• 20 粒 乾蓮子
• 2000 ml 水
• 適量 冰糖

做法

1. 煮雞蛋

   雞蛋放入冷水中煮熟，剝殼備用。

   

2. 處理腐竹

   乾腐竹浸水至少 15 分鐘至軟身，剪成小段。

    

    

3. 煮糖水底

   將水煲滾，加入腐竹及蓮子，大火煮約 20 分鐘。

   

4. 調甜完成

   加入冰糖煮 10 分鐘，放入雞蛋，熄火後加蓋焗 5 分鐘即可。

   

    

Cooking Tips 烹飪技巧

• 蓮子去芯更清甜。如果蓮子有芯，用牙籤挑走可避免苦味。
• 腐竹分兩次落。想要少少口感，可先落一半煮溶，最後 3–5 分鐘再加另一半。
• 甜度最後調整。冰糖可以最後先試味再加，避免過甜。