小時候，天氣一轉涼，媽媽就會煮一鍋蘿蔔炆肉丸。廚房裡瀰漫著蘿蔔的清甜，配上肉丸的鮮香，總讓人感到安心。蘿蔔慢慢吸收肉汁的味道，變得軟糯入味，而洋蔥則釋放自然甜味，讓整道菜更溫柔。
這不是什麼宴客菜，而是那種放學回家，掀開鍋蓋就聞到的家常香氣。簡單的材料，卻煮出最貼心的味道。
蘿蔔洋蔥炆肉丸 Braised Daikon radish with Meatballs & Onion
材料
豬肉碎調味
做法
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準備蘿蔔
白蘿蔔去皮切條，洋蔥切絲, 蔥白切絲蔥切粒。
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爆香材料
熱鍋下油，放入薑片與洋蔥炒至微軟出香味。
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準備肉丸
醃豬肉碎 15 分鐘，用手攪豬肉碎增加黏性。將一湯匙豬肉碎用手弄成肉丸。
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炆煮蘿蔔
加入蘿蔔、生抽、老抽、糖及清水，水量剛蓋過材料即可。
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加入肉丸
加入肉丸略炒1–2分鐘。
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慢火炆煮
中小火炆約20–25分鐘，至蘿蔔變透明軟身。
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調味完成
試味後加鹽調整，完成即可。
Cooking Tips 烹飪技巧
- 蘿蔔越炆越甜，可提前煮好再翻熱更入味。
- 喜歡濃味可加少量蠔油。
- 若用冷凍肉丸，記得先解凍。
