每次煮薯仔炆雞翼，我都會想起小時候放學回家，一打開門就聞到洋蔥和雞翼的香味。媽媽總是說：「這道菜最啱細路女，薯仔甜、雞翼嫩，永遠不會出錯。」
長大後，我也常常為家人煮這道菜──不需要華麗的食材，只要慢慢炆、慢慢等，味道就會像以前一樣溫暖。
這道菜，就是香港家庭每天的日常小確幸。
薯仔炆雞翼 Braised Chicken Wings with Potatoes
材料
雞翼醃料
調味
做法
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處理雞翼
雞翼洗淨後浸鹽水 5–10 分鐘去血水，抹乾後加豉油、糖及米酒輕輕醃 10 分鐘。
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準備材料
薯仔去皮切大塊；洋蔥切塊；紅蔥頭及薑備用。
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煎雞翼
用易潔鑊開火熱油，將雞翼兩面煎至金黃、外皮微脆（約八至九成熟），盛起備用。
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爆香配料
同一鑊加入紅蔥頭、薑、洋蔥炒香。
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加入薯仔並加水炆煮
加入薯仔翻炒 1 分鐘，倒入約 200–250ml 清水，蓋上蓋煮 5 分鐘。
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調味
加入生抽、蠔油、糖及少量老抽（上色用），攪勻。
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加入雞翼炆煮
將雞翼倒回鑊中，再炆煮 5–7 分鐘至薯仔軟身。
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完成
加少許麻油提香，再試味，調整鹹甜度即可上碟。
