每到春天轉季，婆婆總會到香港的街市買新鮮菠菜、鹹蛋和皮蛋，煲一碗金銀蛋菠菜湯。她說：「轉天氣，飲碗湯，暖胃又養身。」這碗湯看似平凡，卻藏著家的味道與一代代傳下來的關愛。鹹蛋黃似金、皮蛋如銀，菠菜甘甜，湯暖人心，也是我們成長中的一部分。
金銀蛋菠菜 Spinach with Salted and Century Egg Soup
材料 Ingredients
做法
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準備材料
洗淨菠菜、鹹蛋與皮蛋。準備薑片與蒜頭。
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灼菠菜
煲一鍋滾水，加入菠菜汆燙約2分鐘，然後撈起瀝水備用。
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預處理蛋類
將鹹蛋分開蛋黃和蛋白，放入碗中蒸10分鐘。
蒸好後，將皮蛋和鹹蛋切成小粒。
薑切片，蒜頭去皮備用。 -
爆香蒜頭
在鍋中倒入油，加熱。
將蒜頭煮至微焦色，撈起備用。 -
煮湯與菠菜
將油煮至沸騰後，加入蒜頭、薑、皮蛋與鹹蛋炒香。
加入低鈉雞湯煮2分鐘。
最後加入灼好的菠菜，繼續煮約2分鐘即完成。 -
上碟享用
