咕嚕雞球可以話係我童年最愛嘅菜式之一。每次媽媽煮呢道菜，成個廚房都會瀰漫住茄汁甜酸香氣，令人食慾大增。雞球炸得外脆內嫩，再加上菠蘿、青紅椒嘅鮮甜，無論配白飯定炒麵都一樣開胃。
而家自己煮俾家人食，尤其係俾女兒，都好似重拾返以前同媽媽喺廚房嘅溫暖時光。這份「甜酸」的味道，係家的味道。
咕嚕雞球 Sweet and Sour Chicken
材料
雞肉調味 :
咕嚕汁（甜酸汁）：
配料（可選）：
做法
準備雞腿肉配料及醃雞球
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首先將雞腿骨去骨，可參考圖片示範方法，小心沿骨切開，然後去除骨頭。
去骨後，將雞腿肉切成一口大小的粒狀。
將雞肉加入生抽、料酒、糖、粟粉、蛋拌勻，醃約15–20分鐘。
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處理配料
青椒, 洋蔥, 菠蘿和紅椒或橙椒切粒。
炸雞球
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醃好的雞塊均勻沾上炸粉或生粉。 -
中火油炸至金黃色、熟透（約3–4分鐘），撈起瀝油。想更香脆可以再回鍋快炸一次。
炒配料
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另起鑊，少許油炒香洋蔥、青紅椒、菠蘿粒，炒至稍軟備用。
煮咕嚕汁
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加入茄汁、白醋、糖、生抽、喼汁、清水煮滾。
試味：根據個人口味加糖或醋調整甜酸度。
合炒
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放入炸好嘅雞球及配料，快速兜勻令每粒雞球都掛滿甜酸汁。
6. 上碟即食！
Cooking Tips 烹飪技巧
- 想雞球炸得更脆，可用 粟粉 + 少許低筋麵粉 混合做炸粉。
- 醬汁不要煮太耐，否則會變得太稠或失去亮澤。
- 用菠蘿罐頭時，可加入少許菠蘿汁提味。
