唐芹紫菜豬肉丸湯（越南風味）Vietnamese-Style Pork Meatball, Chinese Celery & Seaweed Soup
Description
唐芹紫菜豬肉丸湯是一款帶越南風味的清爽家常湯，以嫩滑豬肉丸、紫菜和清湯煮成，再加入魚露調味。蒜頭、薑和白胡椒增加香氣，最後撒上一小撮切碎的唐芹，帶來清新的香味和輕微口感。
Ingredients
- 400 g 豬肉丸（越南風味）
- 1200 ml 雞湯或清豬肉湯
- 8 g 乾紫菜
- 5-6 棵 唐芹
- 2 湯匙 魚露
- ¼ 茶匙 白胡椒粉
- 少許 麻油 (可選)
Main Ingredients
湯底
做法
- 1 煮湯底, 加入豬肉丸
將雞湯或清豬肉湯倒入鍋中, 煮至微滾後轉中小火。
小心將豬肉丸放入湯中。
保持湯水微滾，煮約 8–10 分鐘，直至豬肉丸完全熟透。
- 2
切幼唐芹將唐芹洗淨，瀝乾水分後，切成非常幼細的小粒。
不需要很多，只需要一小撮即可。
- 3
加入唐芹煮約 5 分鐘。不要煮得太久，以免唐芹失去清新的香氣；這份獨特的芹香正是這道湯的特色之一。
- 4
加入紫菜將浸軟及洗淨的紫菜加入湯中，再煮約 2 分鐘。
- 5
加入魚露調味加入魚露及白胡椒粉調味。
試味後按需要調整魚露份量。
上桌- 6
關火。
加入青蔥和少許唐芹葉。如果喜歡，可以滴入幾滴麻油增添香氣。
想帶出更清新的越南風味，可以配上一小角新鮮青檸一起享用。
趁熱食用，配白飯一起享用更滋味。
Cooking Tips 烹飪技巧- 魚露慢慢加： 魚露是這道湯的重要調味，建議逐少加入再試味。
- 不用急著加鹽： 魚露及湯底本身已有鹹味。
- 紫菜不要煮太久： 加入後煮幾分鐘便可以。
- 唐芹要切幼： 最後切成非常細的小粒，撒在湯面會更加精緻。 唐芹最後才加入： 不需要長時間煮，才能保持清新香氣和漂亮的綠色。
- 青檸可選： 食用時加少許青檸汁，可以令湯味更清新。
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