有時候，最簡單的湯水，反而最令人回味。
這款唐芹紫菜豬肉丸湯帶有越南風味，以嫩滑的自家製豬肉丸配上紫菜和清湯，再以魚露調味，湯底清爽卻鮮味十足。
唐芹是這款湯很重要的香氣來源。最後將唐芹切得幼細，只在湯面撒上一小撮，不但帶來清新的香氣，也為整碗湯增添一點自然的綠色。
這是一款很適合平日煮的家常湯水，不需要太多時間，配白飯就是簡單又舒服的一餐。
如果你喜歡這類家常風味，也可以試試 港式咖哩魚蛋蘿蔔豬皮。
唐芹紫菜豬肉丸湯（越南風味）Vietnamese-Style Pork Meatball, Chinese Celery & Seaweed Soup
Ingredients
Main Ingredients
湯底
做法
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煮湯底, 加入豬肉丸
將雞湯或清豬肉湯倒入鍋中, 煮至微滾後轉中小火。
小心將豬肉丸放入湯中。
保持湯水微滾，煮約 8–10 分鐘，直至豬肉丸完全熟透。
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切幼唐芹
將唐芹洗淨，瀝乾水分後，切成非常幼細的小粒。
不需要很多，只需要一小撮即可。
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加入唐芹
煮約 5 分鐘。不要煮得太久，以免唐芹失去清新的香氣；這份獨特的芹香正是這道湯的特色之一。
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加入紫菜
將浸軟及洗淨的紫菜加入湯中，再煮約 2 分鐘。
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加入魚露調味
加入魚露及白胡椒粉調味。
試味後按需要調整魚露份量。
上桌
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關火。
加入青蔥和少許唐芹葉。如果喜歡，可以滴入幾滴麻油增添香氣。
想帶出更清新的越南風味，可以配上一小角新鮮青檸一起享用。
趁熱食用，配白飯一起享用更滋味。
Cooking Tips 烹飪技巧
- 魚露慢慢加： 魚露是這道湯的重要調味，建議逐少加入再試味。
- 不用急著加鹽： 魚露及湯底本身已有鹹味。
- 紫菜不要煮太久： 加入後煮幾分鐘便可以。
- 唐芹要切幼： 最後切成非常細的小粒，撒在湯面會更加精緻。 唐芹最後才加入： 不需要長時間煮，才能保持清新香氣和漂亮的綠色。
- 青檸可選： 食用時加少許青檸汁，可以令湯味更清新。
