有時候，我最喜歡的菜，反而是那些簡簡單單的家常菜。忙碌了一整天，回到家只想煮一頓不用花太多時間的晚餐，而當鍋裡傳來蒜頭和薑的香氣時，廚房裡就慢慢有了家的味道。
雞肉炒青瓜就是其中一道讓我覺得很有家的味道的菜。嫩滑的雞肉、爽脆的青瓜，加上蒜頭、薑和簡單的鹹香醬汁，看似平凡，配上一碗熱騰騰的白飯，卻特別令人滿足。
我喜歡用雞腿肉來做這道菜，簡單醃一會兒，炒出來的雞肉嫩滑多汁，而青瓜只需要炒至剛剛好，保留一點爽脆的口感。最後讓醬汁裹在雞肉和青瓜上，每一口都很滋味，總會讓人忍不住多添一點飯。
來到加拿大生活後，我也越來越喜歡這類可以用平日容易買到的食材來做的家常菜。我不希望煮一頓飯變成一件很複雜的事情，也不需要準備一大堆特別的材料。幾樣簡單的新鮮食材，加上一些熟悉的亞洲調味料，就可以在大約20分鐘內煮好一頓溫暖的家常晚餐。
對我來說，這就是家常菜最吸引人的地方——不用華麗，只要用心煮一頓飯，然後和自己在乎的人一起坐下來慢慢享用。
希望這道簡單的雞肉炒青瓜，也能為你的餐桌帶來一點溫暖和家的味道。
喜歡這道雞肉炒青瓜嗎？如果你同樣喜歡以雞腿肉製作簡單又美味的家常菜，不妨試試我們的蔥油雞扒食譜。鮮嫩多汁的雞腿肉配上香氣四溢的自家製蔥油，只需簡單幾個步驟，就能輕鬆完成一道充滿港式風味的家庭料理，非常適合配白飯享用。
嫩滑雞肉炒青瓜食譜 (Tender Chicken and Cucumber Stir Fry)
材料
主材料
雞肉醃料
調味料
做法
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醃雞肉
雞肉烹調前可先浸泡於清水中 5–10 分鐘。 這樣有助去除殘留血水及雜質，減少肉腥味，令雞肉味道更加乾淨清甜。浸泡後瀝乾水分，再用廚房紙抹乾，醃料會更容易均勻包裹雞肉，炒出來更加鮮嫩多汁。將雞肉切片，加入所有醃料拌勻，醃約15分鐘。
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準備材料
青瓜洗淨，可間隔去皮，切厚斜片再切成條。蒜頭切片，薑切片。
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炒雞肉
燒熱鑊，下食油，以中大火將雞肉炒至約八成熟，盛起備用。
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炒青瓜
原鑊加入少許油，放入蒜片及薑片炒香，再加入青瓜快炒約2分鐘。
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回鑊調味
加入蠔油、生抽、糖及清水炒勻，再放回雞肉一起炒約1–2分鐘。蓋上鍋蓋焗1分鐘，讓雞肉和青瓜吸收醬汁。最後打開鍋蓋，加入少許麻油拌勻，即可上碟。
完成
Cooking Tips 烹飪技巧
- 使用雞腿肉比雞胸肉更加嫩滑多汁。
- 青瓜不用炒太久，保持爽脆口感最好。
- 青瓜間隔去皮，炒後更容易吸收醬汁，同時保持外形。
- 可加入紅蘿蔔、木耳或洋蔥增加營養與口感。
