椰汁糕係香港人由細食到大嘅經典甜品，無論酒樓飲茶、茶餐廳，定係家庭聚會，都經常見到佢嘅身影。簡單幾種材料，就能做出香濃幼滑、入口即化嘅口感。呢款家庭版椰汁糕，材料容易喺加拿大超市買到，做法簡單，非常適合炎炎夏日，雪凍後享用，清爽又滿足。
椰汁糕 (Coconut Milk Jelly)
材料
主材料
做法
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準備魚膠
將魚膠粉加入冷水。靜置約 5 分鐘，讓魚膠完全吸收水分。
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煮椰奶
將椰奶、牛奶、淡忌廉及砂糖放入鍋中。用中小火加熱，不斷攪拌至砂糖完全溶解。
切勿煮滾，大約加熱至 60–70°C 即可。
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加入魚膠
關火。
加入已泡軟的魚膠粉。攪拌至完全溶解，沒有顆粒。
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倒模
將液體過篩一次，口感會更加細滑。
倒入方形模具或保鮮盒。放涼後蓋好，放入雪櫃冷藏 3–4 小時，直至完全凝固。
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切件
脫模後切成小方塊。
如喜歡，可均勻沾上椰絲，即可享用。
完成
Cooking Tips 烹飪技巧
- 使用全脂椰奶會比椰漿飲品更加香濃。
- 加入淡忌廉可以令椰汁糕更加幼滑。
- 如果想做得更結實方便切粒，可增加魚膠粉至 22–24 g。
- 過篩一次可令成品更加細緻、沒有氣泡。
