翠肉瓜洋蔥炒牛肉｜Beef Stir-Fry with Zucchini & Onion

Prep Time 準備時間 10 mins
Cook Time 烹調時間 10 mins
Total Time 總時間 20 mins
Cooking Method 烹調方法:
Cuisine 菜系:
Courses: ,
Difficulty 難易等級: Beginner
Best Season: Summer
Description

這道簡單的翠肉瓜洋蔥炒牛肉，將嫩滑牛肉、翠肉瓜和香甜洋蔥一起快炒，再加入簡單的鹹香醬汁調味。約 25 分鐘即可完成，是一道適合平日晚餐的中式家常菜，配白飯尤其美味。

材料
    Main Ingredients
  • 300 g 牛肉切薄片
  • 1 翠肉瓜 (切片)
  • 1 洋蔥 (切片)
  • 2 瓣 蒜頭 (剁成蒜蓉)
  • 1 湯匙 食油
    • 牛肉醃料
  • 1 湯匙 生抽
  • 1 茶匙 糖
  • 1 茶匙 生粉
  • 1 湯匙 水
    • 調味汁
  • 1 湯匙 蠔油
  • 1 湯匙 生抽
  • 1 茶匙 糖
  • 2 湯匙 水
  • 1/2 茶匙 麻油
做法
  1. 1
    醃牛肉

    牛肉切薄片，加入豉油、糖、生粉、麻油和食油，拌勻後醃 10–15 分鐘。

  2. 2
    準備蔬菜

    翠肉瓜切片，洋蔥切絲，蒜頭剁成蒜蓉。

  3. 3
    炒牛肉

    燒熱鑊，加入少許油，大火快速炒牛肉至約八成熟，先盛起備用。

  4. 4
    炒洋蔥 , 加入翠肉瓜

    原鑊如需要可加入少許油，先炒香蒜蓉，再加入洋蔥炒至稍微變軟。

  5. 5
    回鑊

    將牛肉回鑊，加入蠔油、豉油、糖和水，快速拌炒至牛肉熟透，所有材料均勻沾上醬汁。

    6. 完成
  6. 6

    熄火後加入麻油拌勻，即可上碟。配白飯一起享用。

Cooking Tips 烹飪技巧
  • 牛肉要逆紋切薄片，口感會更嫩。
  • 醃牛肉時加入少許生粉，可以幫助牛肉保持嫩滑。
  • 翠肉瓜不要炒得太久，保留少許爽口口感會更好。
  • 牛肉先單獨炒至八成熟再盛起，可以避免最後炒得太熟。
  • 配白飯一起吃，可以吸收香濃的醬汁，非常下飯。
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