嫩滑雞肉炒青瓜食譜 (Chicken and Cucumber Stir Fry)

Prep Time 準備時間 10 mins
Cook Time 烹調時間 10 mins
Total Time 總時間 20 mins
Cooking Method 烹調方法:
Cuisine 菜系:
Courses:
Difficulty 難易等級: Beginner
Description

這道雞肉炒青瓜食譜只需20分鐘即可完成，雞肉嫩滑多汁，青瓜爽脆清甜，配上簡單鮮香的醬汁，是一道簡單又健康的港式家常小菜，非常適合忙碌家庭作為平日晚餐，輕鬆煮出美味又營養的一餐。

材料
    主材料
  • 500 g 雞腿肉或雞胸肉 (切片)
  • 1 條 青瓜 (切厚斜片或滾刀塊)
  • 2 瓣 蒜頭 (切片)
  • 3 片 薑 (切絲)
  • 1 湯匙 食用油
    • 雞肉醃料
  • 1 湯匙 生抽
  • 1 茶匙 麻油
  • ½ 茶匙 糖
  • 1 茶匙 生粉
  • 少許 白胡椒粉
  • 1 茶匙 料酒 (可選)
    • 調味料
  • 1 湯匙 蠔油
  • ½ 茶匙 生抽
  • 2 湯匙 清水
  • 少許 麻油
做法
  1. 1
    醃雞肉

    雞肉烹調前可先浸泡於清水中 5–10 分鐘。 這樣有助去除殘留血水及雜質，減少肉腥味，令雞肉味道更加乾淨清甜。浸泡後瀝乾水分，再用廚房紙抹乾，醃料會更容易均勻包裹雞肉，炒出來更加鮮嫩多汁。將雞肉切片，加入所有醃料拌勻，醃約15分鐘。

  2. 2
    準備材料

    青瓜洗淨，可間隔去皮，切厚斜片再切成條。蒜頭切片，薑切片。

  3. 3
    炒雞肉

    燒熱鑊，下食油，以中大火將雞肉炒至約八成熟，盛起備用。

  4. 4
    炒青瓜

    原鑊加入少許油，放入蒜片及薑片炒香，再加入青瓜快炒約2分鐘。

  5. 5
    回鑊調味

    加入蠔油、生抽、糖及清水炒勻，再放回雞肉一起炒約1–2分鐘。蓋上鍋蓋焗1分鐘，讓雞肉和青瓜吸收醬汁。最後打開鍋蓋，加入少許麻油拌勻，即可上碟。

     

    6. 完成
  6. 6

Cooking Tips 烹飪技巧
  • 使用雞腿肉比雞胸肉更加嫩滑多汁。
  • 青瓜不用炒太久，保持爽脆口感最好。
  • 青瓜間隔去皮，炒後更容易吸收醬汁，同時保持外形。
  • 可加入紅蘿蔔、木耳或洋蔥增加營養與口感。
Read it online 線上閱讀 : https://www.spoonandstorykitchen.com/zh/recipe/chicken-and-cucumber-stirfry-zh/

Thank you for downloading SpoonandStoryKitchen.com recipes.