有時候，最讓人回味的味道，並唔係複雜的料理，而係最簡單、最熟悉的香氣。
蔥油雞扒，就係呢一種家的味道。
細細個喺屋企，廚房傳來陣陣蔥油香，媽媽只用幾樣材料，就可以煮出令人安心的一餐。
熱騰騰的雞扒，加上剛剛淋上的蔥油，「滋」一聲，香氣即刻撲鼻。
呢一道菜，唔止填飽肚，仲係一種被照顧的感覺。
無論幾忙，一碟蔥油雞扒，都可以令一日慢慢柔和落嚟。
蔥油雞扒（香蔥油淋雞腿排）Scallion Oil Chicken Thigh
材料
主材料
雞扒調味料
做法
預備食材
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準備雞扒
雞腿起骨。將雞扒洗淨，用廚房紙抹乾。
用醬油, 砂糖醃 15 分鐘。
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切蔥
蔥切成蔥花，將蔥白分開放入碗中。
煎雞扒
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大火燒熱平底鑊，整塊雞扒兩面沾上生粉。
雞扒皮向下煎約5–6分鐘，至表面金黃酥脆，再反轉用中火煎熟。
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切件備用
煎好後稍微放涼，切成適口大小。
製作蔥油
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將食用油3 -4 湯匙, 加熱至微冒煙, 放入蔥白。慢火煮 2-3 分鐘。
加入蔥粒 (綠色部分), 慢火煮 2-3 分鐘。
完成
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將蔥油淋在雞扒上，即可享用。
蔥油雞扒 Scallion Oil Chicken Thigh
Cooking Tips 烹飪技巧
- 想更香：可以加入少量薑絲一齊做蔥油
- 雞皮一定要先煎，會更香更脆
- 熱油係關鍵，香味會即刻爆發
