煎鮫魚 Pan-Fried Spanish Mackerel

煎魚是一道看似平凡，卻最有家常溫度的菜式。在很多廣東家庭裡，這種煎魚不會特別鋪張，沒有濃重調味，只靠新鮮的魚、一口熱鍋，和一點耐性。

對我來說，煎馬鮫魚總讓我想起小時候的家庭晚餐，油在鍋裡滋滋作響，代表快要開飯了。薑和蔥的香氣在廚房裡慢慢散開，那種安心的感覺，到現在仍然很清晰。有時候，最簡單的菜，反而最有記憶。

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煎鮫魚 Pan-Fried Spanish Mackerel

Cooking Method 烹調方法: Stir-Frying 煎炒 Cuisine 菜系: Chinese 中式菜餚 Courses: Everyday Dishes 家常小炒, Savoring Memories 細味回憶

Difficulty 難易等級: Beginner Prep Time 準備時間 5 mins Cook Time 烹調時間 10 mins Total Time 總時間 15 mins

材料

Servings

• 2 塊 馬鮫魚
• 1 條 蔥 (切段或絲)
• 2-3 片 薑 (切絲)

做法

1. 處理魚

   馬鮫魚（鮫魚）洗淨，用廚房紙巾徹底抹乾表面水分。

   

2. 煎魚步驟 熱鍋

   平底鍋燒熱，倒入適量油，轉中小火。

    

3. 入鍋

   油熱後放入魚塊，魚皮朝下（若有魚皮），用鍋鏟輕壓魚身10秒，確保受熱均勻。

   

4. 慢煎

   保持中小火，將魚煎至一面金黃（約4-5分鐘）。

    

5. 翻面

   翻另一面繼續煎至金黃。

   

1. 完成即可上碟享用

   將薑絲蔥白加入爆香，再淋上豉油入味，完成即可上碟享用。

   

Cooking Tips 烹飪技巧

• 徹底擦乾魚身、鍋熱油熱再下魚、有耐心不急著翻面，是煎出漂亮不破皮魚的關鍵。