紅燒豆腐 Braised Tofu
材料
調味料:
做法
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豆腐處理
豆腐切塊（約5-6cm 方塊），灑鹽，待5分鐘後印乾水分備用。
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煎豆腐
熱鍋加油，將豆腐兩面煎至金黃色，盛起備用。
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炒香配料
鍋中加少許油，爆香蒜末、薑末與紅椒。
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加入豆腐與調味料
放回豆腐，小心翻炒，加入豉油、老抽、糖、米酒與水或高湯。
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勾芡收汁
開蓋試味，加入生粉水勾芡，輕輕翻拌至湯汁濃稠。
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完成
灑上蔥段，滴上麻油即可上桌。
