這道黃金蝦是我很喜歡的一道菜。以前家裡過節或有客人來時，媽媽總會煮這道菜，香氣一出，全家人都圍過來。那時候的我最喜歡在旁邊看她炒鹹蛋黃起泡，像金色的泡泡一樣，一下子就讓整個廚房充滿香氣。現在我自己煮的時候，也會想起那份熟悉的味道和家的溫暖。
黃金蝦 Golden Salted Egg Yolk Shrimp
材料
做法
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處理蝦
把蝦剪去鬚、腳及眼睛，蝦背輕輕剪開除掉蝦腸，洗淨用紙巾印乾水分。
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醃蝦
加入紹酒和胡椒粉醃15分鐘左右。
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處理鹹蛋黃
鹹蛋黃蒸10分鐘用叉壓碎。
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煎炸蝦
蝦沾上生粉半煎炸至金黃色並拿起備用。
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炒鹹蛋黃
中細火下牛油，落蒜蓉爆香再下鹹蛋黃慢慢拌勻，炒至鹹蛋黃起泡。
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合炒
將蝦加入炒至每一隻都沾上鹹蛋黃汁即可上碟。
