在香港的日子裡，這道 毛豆肉碎炒粉絲 是媽媽常常做的家常菜。她總說這道菜最適合忙碌的晚上，一鍋就能解決一餐。炒香的肉碎混著豆瓣醬的香氣，粉絲吸滿湯汁，每一口都鹹香又滑溜。那時候的我總愛邊吃邊拉著粉絲，覺得這就是「家」的味道。
來到加拿大後，當天氣轉涼、下班回家時，我也常常煮這道菜。熱騰騰的蒸氣裡飄著熟悉的香味，彷彿又回到媽媽在廚房忙碌的畫面。那份味道不只是飽肚，更是連結親情與記憶的溫度。
毛豆肉碎炒粉絲 Stir-fried Glass Noodles with Minced Pork and Edamame
材料
調味
做法
泡粉絲
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將粉絲以溫水泡軟後剪成段。
爆香肉碎
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熱鍋下油，炒香蒜末和薑末，再加入肉碎炒散至變色出油。
加豆瓣醬
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放入豆瓣醬拌炒均勻。
加毛豆
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放入毛豆炒至半熟。
調味與加水
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加入豉油、米酒、鹽、糖及胡椒粉調味，倒入清水煮滾。
加入粉絲收汁
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放入粉絲，中小火翻炒約2分鐘，讓粉絲吸收湯汁。
完成
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收乾湯汁後，加入少許芝麻油（或花椒油）與蔥花拌勻即可上碟。
Cooking Tips 烹飪技巧
- 如有小朋友一起吃，可不加豆瓣醬。
- 粉絲要完全吸收湯汁才最入味。
