簡單準備好蒜頭，煮餸時隨手就可以使用。
我很喜歡廚房裡隨時都有蒜頭可以用。
平時煮家常中菜，蒜頭真的很常用——炒菜、蒸餸、麵食、湯，甚至醃肉都少不了它。不過，每次煮飯都要重新剝蒜，有時候真的有點麻煩，尤其是平日比較忙的時候。
所以最近，我買了幾個新鮮蒜頭，決定一次過把它們準備好。
一次剝一批蒜頭
我先把蒜頭分成一瓣一瓣，再把蒜皮剝掉。雖然需要一點時間，但慢慢剝著剝著，其實也幾有滿足感。看到一大堆剝乾淨的蒜瓣放在一起，感覺就像完成了一項小小的廚房工作。
剝好之後，我也順便檢查每一瓣蒜頭，把有損傷或看起來不適合保存的挑出來。
結果才發現，原來我準備了不少蒜頭——比我幾天內會用的份量多很多。
這也令我開始想：剝好皮的蒜頭，到底應該怎樣保存比較好？
這次我是這樣保存的
我把蒜頭分成兩份。
其中一部分保持完整蒜瓣，放進有蓋的容器裡，再放入雪櫃。
另一大部分，我把蒜頭切碎。沒有把它裝進玻璃樽，而是放進密實袋，再把蒜蓉壓平，薄薄地鋪開。
這反而成為我最喜歡的方法。
需要煮餸時，我只需要從冷凍的蒜蓉上掰下一小塊，不需要把整袋拿出來重新切蒜。
