蒜蓉炒椰菜｜Garlic Stir-Fried Cabbage

Prep Time 準備時間 5 mins
Cook Time 烹調時間 5 mins
Total Time 總時間 10 mins
Cooking Method 烹調方法:
Cuisine 菜系: ,
Courses: ,
Difficulty 難易等級: Beginner
Best Season: Suitable throughout the year
Description

有時候，最簡單的家常菜反而最令人回味。這道蒜蓉炒椰菜只需要幾種簡單材料，大火快炒後，椰菜保持爽脆，蒜蓉帶出香氣，再加少少醬油提鮮，簡單又惹味。

平日煮飯時，配白飯和其他家常小菜就非常適合。

材料
    Main Ingredients
  • ½ 個 中型椰菜 (200-300g)
  • 3-4 瓣 蒜頭 (剁成蒜蓉)
  • 1-2 湯匙 水
  • 1 湯匙 食用油
    • 調味料
  • 1–1½ 茶匙 醬油
  • ¼ 茶匙 糖 (可選)
  • 幾滴 麻油 (可選)
做法
  1. 1
    準備椰菜

    椰菜切成適口大小或粗條，煲滾一鍋水，加入椰菜，汆燙約 30–60 秒，椰菜開始變軟即可。撈起後瀝乾水分，備用。

  2. 2
    爆香蒜蓉

    鑊燒熱後加入食油，中大火放入蒜蓉炒香。蒜蓉很容易燶，所以不要炒得太久。

  3. 3
    炒椰菜

    加入椰菜，大火快炒約 1–2 分鐘。

    加入 1–2 湯匙水，繼續快炒至椰菜稍微變軟，但仍然保持爽口。

     

  4. 4
    調味

    加入生抽和糖（如使用），快速炒勻，讓調味料均勻裹在椰菜上。

    5. 完成
  5. 5

    關火後，如喜歡可以加幾滴麻油，拌勻後即可上碟。

Cooking Tips 烹飪技巧
  • 建議用大火快炒，椰菜比較不容易出太多水。
  • 生抽不要加太多，保持椰菜清爽的味道會更好。
  • 椰菜洗淨後要瀝乾水分，避免落鑊後出太多水。
  • 如果喜歡蒜香更濃，可以在最後加入少量新鮮蒜蓉再炒幾下。
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