有時候，最簡單的家常菜反而最令人回味。這道蒜蓉炒椰菜只需要幾種簡單材料，大火快炒後，椰菜保持爽脆，蒜蓉帶出香氣，再加少少醬油提鮮，簡單又惹味。
平日煮飯時，配白飯和其他家常小菜就非常適合。
想睇另一道簡單家常小菜，可以試試 苦瓜炒蛋。
蒜蓉炒椰菜｜Garlic Stir-Fried Cabbage
材料
Main Ingredients
調味料
做法
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準備椰菜
椰菜切成適口大小或粗條，煲滾一鍋水，加入椰菜，汆燙約 30–60 秒，椰菜開始變軟即可。撈起後瀝乾水分，備用。
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爆香蒜蓉
鑊燒熱後加入食油，中大火放入蒜蓉炒香。蒜蓉很容易燶，所以不要炒得太久。
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炒椰菜
加入椰菜，大火快炒約 1–2 分鐘。
加入 1–2 湯匙水，繼續快炒至椰菜稍微變軟，但仍然保持爽口。
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調味
加入生抽和糖（如使用），快速炒勻，讓調味料均勻裹在椰菜上。
完成
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關火後，如喜歡可以加幾滴麻油，拌勻後即可上碟。
Cooking Tips 烹飪技巧
- 建議用大火快炒，椰菜比較不容易出太多水。
- 生抽不要加太多，保持椰菜清爽的味道會更好。
- 椰菜洗淨後要瀝乾水分，避免落鑊後出太多水。
- 如果喜歡蒜香更濃，可以在最後加入少量新鮮蒜蓉再炒幾下。
