預備食材

1. 紅蔥頭與大蒜切末。

   

2. 生薑切片，蔥切段。

    

3. 五花肉切成長條絲狀。

   

炒肉

1. 熱鍋，放入五花肉條。以中火翻炒至肉色變白，加入料酒繼續翻炒去腥。

   待香氣釋出後，加入蔥段一同翻炒。

    

2. 加入冰糖，翻炒至微黃上色（炒糖色）。加入紅蔥頭末爆香，隨後放入薑片與蒜末。

   

調味

1. 倒入生抽（醬油）與老抽，翻炒至五花肉均勻上色。

    

燉煮

1. 注入熱水（水量需沒過肉面）。加入五香粉與白胡椒粉。

   蓋上鍋蓋，轉小火燉煮 40–60 分鐘，直到肉質軟爛入味、湯汁變濃稠。

   

收汁

1. 打開鍋蓋，改中火繼續煮 5–10 分鐘進行收汁，直到醬汁呈現油亮、微黏的質地。

上碟

1. 將滷肉淋在熱騰騰的白飯上，配上滷蛋與燙青菜。趁熱享用這份誘人的鹹香美味！