雞肉炒青瓜是一道經典的港式家常小菜，材料簡單、做法快捷，非常適合忙碌的平日晚餐。雞肉經過醃製後鮮嫩多汁，配上爽脆清甜的青瓜，清爽不油膩，無論配白飯還是糙米飯都十分美味。
這道菜亦是加拿大家庭容易準備的家常菜，所有材料都能在一般超市購買得到，非常適合想快速完成一餐的家庭。
喜歡這道雞肉炒青瓜嗎？如果你同樣喜歡以雞腿肉製作簡單又美味的家常菜，不妨試試我們的蔥油雞扒食譜。鮮嫩多汁的雞腿肉配上香氣四溢的自家製蔥油，只需簡單幾個步驟，就能輕鬆完成一道充滿港式風味的家庭料理，非常適合配白飯享用。
嫩滑雞肉炒青瓜食譜 (Chicken and Cucumber Stir Fry)
材料
主材料
雞肉醃料
調味料
做法
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醃雞肉
雞肉烹調前可先浸泡於清水中 5–10 分鐘。 這樣有助去除殘留血水及雜質，減少肉腥味，令雞肉味道更加乾淨清甜。浸泡後瀝乾水分，再用廚房紙抹乾，醃料會更容易均勻包裹雞肉，炒出來更加鮮嫩多汁。將雞肉切片，加入所有醃料拌勻，醃約15分鐘。
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準備材料
青瓜洗淨，可間隔去皮，切厚斜片再切成條。蒜頭切片，薑切片。
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炒雞肉
燒熱鑊，下食油，以中大火將雞肉炒至約八成熟，盛起備用。
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炒青瓜
原鑊加入少許油，放入蒜片及薑片炒香，再加入青瓜快炒約2分鐘。
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回鑊調味
加入蠔油、生抽、糖及清水炒勻，再放回雞肉一起炒約1–2分鐘。蓋上鍋蓋焗1分鐘，讓雞肉和青瓜吸收醬汁。最後打開鍋蓋，加入少許麻油拌勻，即可上碟。
完成
Cooking Tips 烹飪技巧
- 使用雞腿肉比雞胸肉更加嫩滑多汁。
- 青瓜不用炒太久，保持爽脆口感最好。
- 青瓜間隔去皮，炒後更容易吸收醬汁，同時保持外形。
- 可加入紅蘿蔔、木耳或洋蔥增加營養與口感。
